Daftar Isi
Jakarta, cache-lefilm Indonesia
—
Sate Padang
bukan cuma soal potongan
daging
yang ditusuk dan dibakar. Kuah rempahnya yang kental dan gurih menjadi ciri khas sajian asal Sumatra Barat ini.
Cita rasa tersebut rupanya juga mendapat perhatian dalam daftar kuliner dunia. TasteAtlas menempatkan sate Padang di peringkat ke-10 dalam daftar 268 sajian dan potongan daging sapi terbaik dunia, dengan rating 4,4 dari 5.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Posisi tersebut membuat sate Padang berada di antara berbagai sajian daging sapi dari sejumlah negara, termasuk fraldinha, alcatra, dan picanha dari Brasil, bife de chorizo dari Argentina, hingga bistecca alla Fiorentina dari Italia.
Berikut 10 sajian dan potongan daging sapi teratas dalam daftar TasteAtlas:
Fraldinha, Brasil
Alcatra, Brasil
Picanha, Brasil
Bife de chorizo, Argentina
Bistecca alla Fiorentina, Florence, Italia
Beyti kebab, Istanbul, Turki
Chateaubriand, Prancis
Tagliata di manzo, Italia
Bife à parmegiana, Brasil
Sate Padang, Sumatra Barat, Indonesia
Sate Padang dengan kuah rempah yang khas
Sate Padang memang berbeda dari sejumlah jenis sate lain di Indonesia yang identik dengan bumbu kacang atau kecap manis. Sate Padang justru menggunakan kuah kental berbumbu yang menjadi ciri khasnya.
“Berbeda dari jenis sate Indonesia lainnya yang menggunakan saus kacang atau kecap manis, sate Padang memiliki kuah yang kaya rasa, berbumbu kunyit, dan sedikit pedas, yang dibuat dari kaldu daging sapi, tepung beras, serta campuran rempah lokal,” tulis
TasteAtlas
.
Kuah tersebut dibuat dari kaldu daging yang kemudian dicampur dengan tepung beras dan berbagai rempah. Kunyit menjadi salah satu bahan yang memberikan warna kuning keemasan sekaligus karakter rasa pada kuahnya.
Salah satu hal menarik dari Sate Padang, yakni jenis daging yang digunakan. Sate ini umumnya menggunakan daging sapi, lidah sapi, atau jeroan, seperti usus dan jantung.
Daging terlebih dahulu direbus dalam kuah berbumbu hingga empuk sebelum dibakar di atas arang. Proses tersebut membuat daging memiliki dua karakter sekaligus.
Bagian dalamnya menjadi empuk karena direbus bersama rempah, sedangkan proses pembakaran memberikan aroma asap dan lapisan permukaan yang sedikit kecokelatan.
TasteAtlas juga menggambarkan kuah sate Padang sebagai kuah kental berwarna kuning keemasan yang dibuat dari kaldu rebusan daging dan ditebalkan menggunakan tepung beras.
[Gambas:Video cache-lefilm]
“Kaldu yang digunakan untuk memasak daging kemudian direduksi dan dikentalkan dengan tepung beras,” tulis TasteAtlas.
Rasa kuahnya makin kompleks karena penggunaan berbagai rempah, termasuk lengkuas, kunyit, ketumbar, jintan, serai, dan cabai.
Sate Padang biasanya disajikan di atas daun pisang, ditemani ketupat atau lontong dan ditaburi bawang goreng. Perpaduan kuah yang gurih dan sedikit pedas, daging yang empuk, serta aroma rempah dan bawang goreng membuat sajian ini memiliki cita rasa yang kuat.
Tak heran jika sate Padang menjadi salah satu sajian Indonesia yang mampu mencuri perhatian dalam daftar kuliner berbahan daging sapi dari berbagai negara.
(anm/rti)
Baca lagi: Crazyrich88 Pusat Game Online Paling Terpercaya
Baca lagi: FOTO: Kemenangan Bersejarah Pedro Acosta
Baca lagi: Venice Film Festival 2026 Kencang Suarakan Konflik Gaza
